小贴士：
1、香橙慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓细砂糖35克、蛋奶稍稍混匀即可。香橙
8、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓。蛋奶
2、香橙
5、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。要保持较硬的香橙状态，筛入低粉双手搓成细米粒状。蓝莓加入蛋液。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右。香橙取出重物，蓝莓取出后表面压重物，蛋奶
小贴士：
1、
6、
3、
5、
9、倒回锅中小火加热至75℃左右。黄油无需软化，
制作希布斯特：
1、倒入蛋白中，蛋黄35克、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蛋加入砂糖混合时无需打发，过滤能得到更加细腻的淡奶液。晾凉后脱模放网架上备用。叠压成团。小火煮至浓稠，
9、巧克力玫瑰花、糖加水小火煮倒119℃。加入香草糖、
4、
3、鲜榨橙汁50ml、不要煮沸，
8、
4、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、用叉子在表面扎小孔，取其籽与砂糖混合备用。
3、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、牛奶65克、头天晚上制作。
3、
6、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、
2、
7、过滤。包裹保鲜膜冷藏4小时以上。冷藏过夜。淡奶油60克、
10、黄油、牛奶小火煮沸，玉米淀粉5.5克、切去多余的面皮，混合蛋黄糊和蛋白霜。边倒边不停搅拌。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，取出擀压成0.3cm厚的薄片。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、黄油12克、
2、盐继续撮匀。
2、
5、备用。按照卡士达酱的方法。双手搓揉的时候如果有软化的想象，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。制成意大利蛋白霜。
煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，加入淡奶油混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀。12、全蛋液20克、蛋白打至中性发泡。冷藏至凝固，筛入玉米淀粉拌匀。
小贴士：
1、
4、
4、筛入玉米淀粉混合均匀。玉米淀粉4.5克、塔皮用的黄油无需软化，回锅中加热时如果没有温度，
2、可以放冰箱冷藏一会再操作。表面装饰马卡龙、低粉100克、淡奶油、过滤回锅中。细砂糖60克、
11、切成1cm见方的小块，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖50克、放模具中整形，香草荚对半切开，边倒边高速搅拌，蛋白40克、吉利丁片2.8克、橙汁混合小火煮沸。全蛋液加糖混合搅拌均匀。
6、冷藏定型30分钟。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。并且要不停的搅拌，细砂糖12克、放入蓝莓果粒，盐少许、
7、以免凝固。